Ya conocías seguramente la información de que no se debe abusar de las verduras de hoja verde (lechuga, espinacas y acelgas principalmente) durante el primer año de vida, por el riesgo de metahemoglobinemia, también llamado “síndrome del niño azul”.
Respecto al consumo de espinacas y acelgas, la AESAN (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, EFSA, por sus siglas en inglés) recomiendan no incluirlas en la dieta antes del primer año de vida del bebé.
Si se incluyen en forma de puré, se aconseja seguir las siguientes pautas:
Desde los 3 a los 6 meses: si se incorporan como complemento a la lactancia, la ingesta diaria no debe superar los 25 gramos.
Desde los 6 meses al año: el consumo no debe ser mayor de 35 gramos al día.
Desde el primer año hasta los 3 años: se aconseja no dar más de media ración de alguno de estos alimentos, esto es, 45 gramos diarios.
Por otro lado, también aconsejan no incluir la borraja en la alimentación del niño antes de los 3 años de vida.
En cuanto a las verduras ya cocinadas, se tienen que seguir dos pautas esenciales para evitar riesgos:
Conservarlas en el frigorífico si se van a consumir en el mismo día o congelarlas.
No se deben mantener a temperatura ambiente.
Para reducir la concentración de nitratos, se recomienda lavar y cocer las verduras desechando el agua sobrante.
Yo te aconsejaría mejor elegir otras como: el puerro, la calabaza y calabacín, guisantes, judías verdes, patata, batata, etc.
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